Ingredientes:

·         300 gr de hojas de Acelga (sin tallo ni nervadura gruesa)

·         500 ml de Leche entera

·         2 Huevos

·         200 gr Harina

·         1 cdta. de Aceite (puede ser Oliva o Maravilla)

·         ½ cdta. de Sal

·         ¼ cdta. de Pimienta Blanca Molida

Preparación:

Poner las hojas de acelga en un bol y tapar con agua hirviendo, dejar reposar por 5 min. Luego pasar por agua helada, colar y estrujar muy bien. Poner la acelga en la licuadora junto al resto de los ingredientes de los panqueques. Licuar hasta tener un batido verde y homogéneo.

Calentar una sartén de 20 a 22 cm antiadherente, y hacer los panqueques usando como ½ taza de batido. Deben salir entre 15 a 16 panqueques aprox.

Los puedes comer con o sin relleno, como más te gusten, y servirlos acompañados con una exquisita salsa blanca o de tomates (la que prefieras), poniendo capa fina de salsa en una fuente, enseguida los panqueques y sobre ellos otra capa de salsa; llevar al horno por 20 mins. o hasta que los panqueques estén calientes. Servir inmediatamente, espolvoreando queso parmesano o del que tengas sobre ellos.

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