¡Ufff! Se empieza a sentir el buen tiempo  y en tu súper vecino  te compartimos este riquísimo postre para endulzar y refrescar la tarde: rollo de merengue con manjar, crema y frambuesas sigue la receta

Ingredientes para el Merengue:

• 250 grs de Azúcar.
• 125 grs clara de Huevo (aprox 3- 4 claras) a temperatura ambiente.
• Jugo de ½  Limón.
• 1 cdta. Vainilla.
• 1 cdta. Maicena.
• 1 puñado de Almendras laminadas.

Para el relleno:

• 200 ml Crema para batir.
• 1 cdta. De Vainilla.
• 1 cdta. Azúcar flor o impalpable.
• 1 kg Manjar.
• 250 grs. de Frambuesas.

Preparación:

Ponemos en un bowl las claras a temperatura ambiente y las batimos hasta punto nieve (firmes y blancas), mientras batimos a velocidad rápida agregamos el azúcar de a poco en forma de lluvia, hasta que disuelva por completo.

Luego, agregamos la vainilla y el jugo de limón; continuamos batiendo hasta que quede bien firme. Enseguida, agregamos la maicena y la integraremos a la mezcla con movimientos envolventes.

En la lata de horno, pondremos encima un papel mantequilla y en él formaremos un rectángulo de 1 cm de grosor con el merengue. Encima, espolvoreamos con almendras laminadas.

Llevamos a hornear a 160ºC por 25 mins. Luego, retiramos y damos vuelta en una tabla con otro papel mantequilla por encima, y lo dejamos enfriar por completo.

Para el relleno, batimos la crema a velocidad media junto al azúcar y la vainilla hasta obtener un punto chantillí (firme).

El siguiente paso es rellenar el rectángulo de merengue que dejamos enfriar por capas, primero colocamos el manjar y esparcimos; luego ponemos las frambuesas y encima esparcimos la crema. Ahora enrollamos con ayuda del papel mantequilla empujando un extremo hacia adentro y apretando con cuidado.