Empieza a preparar tu 18 vecina, con la Receta de este clásico dulce de Fiestas Patrias; Empolvados.
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Ingredientes:
- 3 Huevos (a temperatura ambiente).
- 1 Pizca de sal.
- 120 grs de azúcar flor (1 Taza).
- 120 grs de harina cernida (1 Taza).
- ½ Kilo de Manjar.
- Azúcar Flor o impalpable para espolvorear.
Preparación:
- Lo primero que haremos es pre-calentar el horno a 190°C. Luego separamos las yemas de las claras, dejando las claras en un bowl y agregamos la pizca de sal; batimos enérgicamente hasta espumarlas completamente (punto nieve). Agregamos ⅓ del azúcar y continuamos batiendo hasta disolverla, entonces agregamos otro poco de Azúcar y a batir nuevamente, hasta completar la última parte de azúcar, batiendo hasta conseguir un merengue muy firme con el Azúcar bien disuelta.
- Enseguida añadiremos las yemas de huevo una a una continuamente y batiendo por no más de 10 segundos. Luego incorporamos la Harina con suaves movimientos envolventes, esto es con la ayuda de un mezquino/ espátula por los bordes, desde abajo hacia arriba hasta integrar completamente tratando de perder aire en la preparación.
- De inmediato, idealmente con la ayuda de una manga pastelera o con una bolsa plástica con la punta recortada y sobre una lata cubierta con un poco de mantequilla más papel mantequilla; formaremos copos de mezcla de unos 5 cm de diámetro aprox. con leve altura, quedando medias circunferencias (para ello presionamos la manga y levantamos suavemente) para que la presión ayude a conseguir el diámetro pero también la altura. Llevamos a horno pre-calentado y horneamos durante 12 a 15 mins. aprox. hasta cocer y dorar muy poco la superficie. Una vez listos los retiramos del horno y desmoldarlos.}
- Una vez fríos, tomamos una de las tapas y rellenamos con Manjar, cubriendo con otra tapa y presionando levemente. Para empolvarlos; introducimos las tapitas rellenas y ya pegadas dentro de un recipiente o un bolsa hermética con abundante azúcar flor, removemos hasta que queden muy cubiertos, les retiramos el exceso, y ¡ya están listos para disfrutarlos!.
