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Ingredientes (para 12 unidades):
- 3 Tortillas XL
- Aceite de Oliva
- 1 taza de Choclo congelado
- ½ Pimentón rojo, verde o amarillo
- ¼ de Cebolla
- 1 bandeja de Champiñones
- 200 ml Crema de leche espesa
- 100 grs. Queso granulado o rallado.
- Sal y Pimienta al gusto.
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Preparación:
Partir cada tortilla en 4 partes. Engrasar los moldes de
cupcakes y acomodar 1 trozo de cada tortilla (debe estar fresca para que no se
quiebre, recién abierto el envase).
En una sartén caliente con un poquito de Aceite de Oliva,
cocinamos el sofrito con Choclos, Pimentones y Champiñones trozados, por 10
mins y agregamos Sal y Pimienta al gusto.
Dejamos enfriar y añadimos la Crema de leche y el Queso.
Mezclamos y rápidamente rellenamos las tacitas de masa, y las llevamos al
horno, precalentado, por unos 10 mins. a 180ºC.
Apenas se empiecen a dorar las puntas de las masas,
retiramos del horno ¡¡y listos para servir!!